Crimaldi al Double-Tree, la cucina dell'alleanza nord-sud

(ANSA) - MILANO, 13 MAR - Al momento dell'apertura, lo scorso mese di maggio, aveva fatto notizia il problema del trovare personale, ricercato anche con manifesti e annunci (anche sul Corriere della Sera). Invece, oggi, il Double Tree by Hilton è un piccolo capolavoro di cucina. Il timone dei fornelli è affidato al talentuoso chef napoletano Giuseppe Crimaldi, che porta in dote la freschezza della cucina partenopea in una vincente congiunzione con quella lombardo-piemontese, le regioni dove ha costruito la sua carriera: in realtà, per quanto riguarda il segmento settentrionale del menu, è marcata e potente l'influenza di Giancarlo Rebuscini, uno dei mentori dello chef. Il risultato lo si legge, ad esempio, nel poderoso risotto al Taleggio e riduzione di Cabernet, oppure il cono di pane con insalata di gamberi e carciofi, mentre il piatto-firma dello chef è una congiunzione tra lo scialatiello napoletano e le terre del Gorgonzola: è fatto con una crema erborinata e foglie di prosciutto crudo disidratato.
    Bella e nuova la struttura, che affaccia sul campo da golf le Robinie, non lontano dall'Autolaghi e distante appena un quarto d'ora di strada dall'aeroporto della Malpensa, il che agevola anche l'arrivo di una clientela internazionale (un segmento su cui, nel recente passato, si è già misurato Crimaldi, che era in forze in altri alberghi che gravitano sul bacino aeroportuale).
    250 camere e posizione strategica, a baricentro con il lago Maggiore e quello di Como. (ANSA).