/ricerca/ansait/search.shtml?tag=
Mostra meno

Se hai scelto di non accettare i cookie di profilazione e tracciamento, puoi aderire all’abbonamento "Consentless" a un costo molto accessibile, oppure scegliere un altro abbonamento per accedere ad ANSA.it.

Ti invitiamo a leggere le Condizioni Generali di Servizio, la Cookie Policy e l'Informativa Privacy.

Puoi leggere tutti i titoli di ANSA.it
e 10 contenuti ogni 30 giorni
a €16,99/anno

  • Servizio equivalente a quello accessibile prestando il consenso ai cookie di profilazione pubblicitaria e tracciamento
  • Durata annuale (senza rinnovo automatico)
  • Un pop-up ti avvertirà che hai raggiunto i contenuti consentiti in 30 giorni (potrai continuare a vedere tutti i titoli del sito, ma per aprire altri contenuti dovrai attendere il successivo periodo di 30 giorni)
  • Pubblicità presente ma non profilata o gestibile mediante il pannello delle preferenze
  • Iscrizione alle Newsletter tematiche curate dalle redazioni ANSA.


Per accedere senza limiti a tutti i contenuti di ANSA.it

Scegli il piano di abbonamento più adatto alle tue esigenze.

L'Irlanda presenta la sua carne di bovino che ora è Igp

L'Irlanda presenta la sua carne di bovino che ora è Igp

Promozione in Italia anche con chef stellati

MILANO, 15 ottobre 2024, 10:21

Redazione ANSA

ANSACheck
- RIPRODUZIONE RISERVATA

- RIPRODUZIONE RISERVATA

Ora che la carne di bovino irlandese grass fed, ovvero nutrito prevalentemente ad erba, ha ottenuto la certificazione europea Igp, Dublino punta a far conoscere questa sua eccellenza non solo con campagne pubblicitarie ma anche con l'aiuto di chef pluristellati.
    Bord Bia, l'ente governativo irlandese per la promozione del food & beverage, ha infatti chiesto a Enrico Bartolini con le sue tre stelle Michelin al Mudec di Milano di preparare un menu a base di prodotti irlandesi: scampi, agnello e, ovviamente, la carne di bovino igp, che ottiene la denominazione solo se nutrita almeno al 90% con erba e tenuta per 220 giorni l'anno al pascolo.
    L'Italia per l'Irlanda è un mercato importante, il secondo per importazione di carne bovina grass fed con 36 mila tonnellate. E ora è iniziata l'introduzione di quella Igp che si trova soprattutto nel settore della ristorazione, nelle macellerie ma comincia ad essere presente anche in alcuni punti della grande distribuzione.
    "Oggi - ha spiegato Francesca Perfetto, Market Specialist di Bord Bia - raggiungiamo un traguardo importantissimo con questo riconoscimento che non solo premia il legame indissolubile tra le qualità del prodotto e la sua terra d'origine, ma valorizza anche l'esperienza e la passione degli allevamenti a conduzione familiare". Allevamenti come quello di Avril Murphy, preso in mano dal nonno negli anni '20 ed ora impegnato per sempre maggiore sostenibilità, evitando l'uso di fertilizzanti e riducendo la produzione di C02. "Raccontando questa carne, trasmettiamo la voglia di cultura del cibo, non solo un pezzo di carne" ha spiegato Giorgio Pellegrini, presidente dell'associazione Macellai di Milano e provincia.
    La carne irlandese, ha descritto Bartolini, presenta un colore rosso borgogna, con una marezzatura (cioè la distribuzione del grasso) omogenea e un grasso giallo dovuto al betacarotene contenuto nel foraggio: "un ingrediente con cui è sempre stimolante sperimentare in cucina".
   

Riproduzione riservata © Copyright ANSA

Da non perdere

Condividi

O utilizza