Si terrà giovedì 12 dicembre, presso
la biblioteca comunale di Gragnano, il riconoscimento ufficiale
del Panuozzo alla presenza dell' Arpaia (Ass. Pizza e Panuozzo
di Gragnano). E' un "Traguardo importante per la tutela di una
eccellenza tutta nostra" fa sapere il sindaco Nello D'Auria.
Il Ministero delle Imprese e del Made in Italy, tramite
l'Ufficio Italiano Brevetti e Marchi, ha concesso la
registrazione del marchio "Panuozzo di Gragnano". Chi vorrà
imitare i maestri pizzaioli gragnanesi dovrà fare i conti con il
suo disciplinare, al fine di non utilizzare impropriamente il
nome del panuozzo di Gragnano.
Autorità ed esperti del settore si incontreranno domani,
giovedì 12 dicembre. alle ore 11.00. presso la Biblioteca
Comunale della città per confrontarsi sul tema. ci sarà il
sindaco di Gragnano, Nello D'Auria, l'assessore regionale Nicola
Caputo, l'agronomo Vincenzo Scola e il presidente
dell'Associazione Pizza e Panuozzo di Gragnano Camillo Arpaia.
Il panuozzo nasce come prodotto della panificazione e cuoce nel
forno della pizza. Con due passaggi, la seconda dopo essere
stato farcito di solito con mozzarella o provola e altri
ingredienti che variano a seconda di gusti. Quello tipico è
farcito con la pancetta prodotta sui monti Lattari.
"Questo riconoscimento non solo celebra la cultura gastronomica
locale, ma rappresenta anche una garanzia per i consumatori che
potranno assaporare il vero Panuozzo di Gragnano, preparato
secondo le regole di una tradizione tramandata da generazioni.
Un lavoro che ci tutela da tutte le potenziali contraffazioni
che potrebbero fuorviare i consumatori circa l'origine e la
qualità del Panuozzo di Gragnano", ha dichiarato il presidente
dell'Associazione Pizza e Panuozzo di Gragnano Camillo Arpaia.
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