Un corso dedicato alla
panificazione artigianale, con un'attenzione speciale agli
aspetti legati alla salute, è stata l'occasione di sperimentare
diverse farine, dai grani antichi
alle più innovative, ognuna con benefici specifici per il
benessere, dal basso contenuto calorico a quelle senza glutine.
Questo il contenuto saliente dell'iniziativa "Pane e Salute"
coordinata dal maestro panificatore Giovanni Di Sarno, nello
showroom di
Casolaro al Cis di Nola (Napoli).
Tra le farine utilizzate durante il corso quella di banana
verde, di caffè, di lupini, e ancora di sorgo, sesamo, teff,
cipolla, mandorle di terra, quinoa, carruba e olive. Spazio
anche ai grani antichi, con farine di tummina, khorasan e il
particolare grano arso legato a un'antica storia della
tradizione pugliese. Con focus sulle proprietà nutrizionali,
salute intestinale, digestione, controllo del peso. Il corso,
una novità nel calendario eventi di Casolaro, è stato
particolarmente apprezzato dai partecipanti tanto da essere
stato già inserito nella programmazione dei corsi di primavera
2025.
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