Tutto pronto a Caserta per la nuova
edizione del corso per diventare casari, organizzato dalla
Scuola di formazione del Consorzio di Tutela della Mozzarella di
Bufala Campana Dop, attraverso la società in house Mbc Service.
Le lezioni inizieranno il prossimo 5 novembre e sono aperte le
iscrizioni al percorso formativo, riconosciuto dalla Regione
Campania, che consente di ottenere la qualifica di "Addetto alle
lavorazioni lattiero-casearie". Solo 20 i posti a disposizione
per un'iniziativa che rappresenta una concreta possibilità di
futuro lavorativo nella filiera della mozzarella di bufala
campana Dop.
"Così il nostro Consorzio - commenta Domenico Raimondo,
presidente del Consorzio di Tutela - getta le basi per garantire
un futuro a questa filiera e affrontare le tante sfide del mondo
contemporaneo con strumenti adeguati. Siamo convinti che
puntando sul binomio giovani-formazione potremo trasmettere una
tradizione antica che deve sapersi rinnovare sempre".
Il progetto prevede 250 ore di formazione. Le lezioni sono
divise in una prima fase di teoria, a cui seguirà il periodo di
pratica in laboratorio e infine lo stage nei caseifici. Si
potranno apprendere nozioni di chimica e fisica, si imparerà
anche come gestire una cagliata e si studieranno i processi di
filatura e formatura. Il corso trasferisce, infatti, ai
partecipanti le conoscenze tecnico-professionali per garantire
la produzione di prodotti caseari, a partire dalla mozzarella di
bufala, operando sull'intero processo di trasformazione del
latte. L'addetto alle lavorazioni lattiero-casearie ha il
compito di seguire l'intero ciclo produttivo: dal ricevimento
della materia prima alla lavorazione della cagliata fino al
confezionamento del prodotto. Al termine del corso è previsto un
esame finale di idoneità.
Ben 9 allievi su 10 hanno trovato un impiego nel settore
lattiero-caseario dopo aver concluso il percorso. Nel panorama
della formazione professionale, il corso organizzato dal
Consorzio si distingue perché consente di entrare direttamente
in contatto con i protagonisti del comparto della Bufala Dop, di
avere a disposizione le migliori risorse professionali e di
effettuare stage in una delle realtà socie dell'organismo di
tutela. Inoltre, gli studenti "diplomati" entreranno a far parte
di un albo a disposizione delle aziende in cerca di personale.
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