Il 46% degli italiani non conosce i
dettagli relativi ai benefici dell'olio extravergine, tanto che
il 35% ne utilizza meno di 2 cucchiai al giorno, quando invece
gli esperti consigliano di impiegarne almeno 3-4. E' quanto
rileva un'indagine dell'Istituto Nutrizionale Carapelli -
Fondazione Ets diffusa all'Università degli Studi di Milano in
concomitanza con la presentazione dello studio "Effetti benefici
dell'olio extra vergine di oliva: meccanismi molecolari
coinvolti" fatta durante la conferenza "Olio d'oliva: quando la
scienza è da servire a tavola". Con la presentazione è emerso
che le diete arricchite con olio evo ad alto contenuto di
polifenoli si associano a un profilo metabolico più sano.
L'incontro ha previsto una tavola rotonda di studiosi e
istituzioni dalla quale è emerso "con forza l'esigenza di una
maggiore informazione per i consumatori, attraverso una
divulgazione più integrata basata sulla scienza, a partire
dall'etichettatura, l'educazione alimentare nelle scuole fino
alla formazione dei medici di base". "I risultati della nostra
ricerca, oltre a essere significativi di per sé, costituiranno -
commenta il responsabile della ricerca, il professor Enzo Nisoli
dell'Università degli Studi di Milano - una base per avviare
nuove indagini e giungere a nuove fondamentali scoperte, che
potranno certamente espandere le nostre conoscenze sui benefici
di una adesione sempre più diffusa e corretta alla dieta
mediterranea per la prevenzione delle malattie legate
all'invecchiamento e all'obesità".
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