MenSana è il nome della nuova
mensa interna dell'Azienda ospedaliera di Perugia inaugurata
lunedì 9 dicembre dopo un lungo lavoro di miglioramento e
riorganizzazione della nutrizione e di riprogettazione della
sala ristorazione con un ambiente immersivo che riproduce la
natura e i prodotti tipici della terra umbra.
Il progetto dal titolo "Integrazione e valorizzazione della
nutrizione clinica nei percorsi di cura e nell'ambiente di
lavoro" parte nel 2022 dalla direzione aziendale e ha visto
coinvolti il servizio di nutrizione clinica e dietetica, il
servizi economato, che comprende la cucina interna, e
l'Università dei Sapori. Si basa - spiega il Santa Maria della
Misericordia - su iniziative di educazione alimentare, creazione
di menu per determinate patologie e categorie di pazienti (come,
ad esempio, bambini e anziani), certificazione di buona e sana
ristorazione, fino al nuovo allestimento della cucina a
risparmio energetico e del restyling della sala ristorazione.
A questo si aggiunge la modifica del regolamento aziendale per
la fruizione della mensa, avvenuta lo scorso aprile, con
l'ampliamento dell'orario di apertura compresa la possibilità
del pasto serale e nei giorni festivi anche take away. Inoltre,
è stato realizzato il nuovo capitolato d'appalto delle derrate
alimentari con l'introduzione di prodotti bio, menù secondo
linee guida ministeriali e inserimento di ricette regionali.
La sala ristorazione, dove vengono consumati i pasti dal
personale e dai familiari dei pazienti ricoverati, da oggi
denominata "MenSana", è stata completamente rinnovata con
infografiche che spiegano gli allergeni alimentari per ogni
pietanza e che riproducono la piramide della sana alimentazione,
per il consumo quotidiano di frutta e verdura e cibi sani. Tutto
questo inserito in un ambiente immersivo che riproduce la natura
e i prodotti tipici della terra umbra come ulivi, girasoli, olio
e grano.
La ristrutturazione della sala è stata realizzata grazie al
contributo di Grafox, azienda perugina leader nella
comunicazione visiva, che ha donato il progetto grafico, la
stampa e la messa in posa delle gigantografie affisse alle
pareti.
L'adeguamento e miglioramento della mensa avviato dalla
Direzione dell'Azienda ospedaliera tiene conto delle "Linee
guida di indirizzo nazionale per la ristorazione ospedaliera e
assistenziale" del Ministero della Salute le quali, ribadendo
l'orientamento del Consiglio d'Europa, hanno da tempo
riconosciuto la ristorazione come parte essenziale degli
interventi terapeutici e riabilitativi per il paziente e come
azione di promozione della salute e di stili di vita sani negli
ambienti di lavoro.
"L'importanza della nutrizione ospedaliera verso i pazienti
quindi un aspetto terapeutico e verso gli operatori come il
benessere organizzativo - afferma Giuseppe De Filippis,
direttore generale dell'Azienda ospedaliera di Perugia -. L'idea
è di farci mangiare nel panorama nel territorio in cui viviamo,
dato dagli ulivi piuttosto che girasoli, è uno dei momenti di
relax e di tranquillità. L'altro aspetto è l'educazione alla
salute. Mangiare bene porta salute. Il risultato è tangibile,
infatti siamo passati da duecento a cinquecento pasti
giornalieri consumati in mensa in pochi mesi grazie al lavoro di
squadra delle dietiste e dei cuochi ospedalieri, affiancati
dall'Università dei Sapori".
Presenti all'inaugurazione il direttore generale, Giuseppe
De Filippis, il direttore sanitario, Arturo Pasqualucci, la
direttrice amministrativa, Rosa Magnoni, le dietiste del
Servizio di Nutrizione Clinica e Diatetica, diretti dal Simone
Pampanelli e coordinate da Laura Cerquiglini e i cuochi della
cucina ospedaliera, coordinati da Roberto Mattoni e i referenti
del Servizio economato, diretto da Serena Zenzeri.
Per Grafox, sono intervenuti, Andrea Lupatelli, titolare,
Giorgio Bistarelli, direttore generale, Vanessa Semeraro,
project manager, Michela Minciarelli, responsabile grafica.
La cerimonia è stata allietata dagli studenti del liceo
musicale "A. Mariotti" di Perugia diretti dal prof. Alberto
Mommi, che hanno eseguito musiche natalizie.
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