"Dalla conoscenza della terra ai
metodi di coltivazione, dalla raccolta delle messi alla
lavorazione della farina, dalla lievitazione alla cottura; il
Pane ha una relazione strettissima con la natura e con i suoi
quattro elementi fondamentali: terra, aria, acqua e fuoco. Senza
dubbio il pane è tra i più appropriati biglietti da visita di
questa provincia, e partendo da queste considerazioni e al fine
di elogiare il lavoro e le tecniche dei tanti panificatori di
cui Cosenza è ricca, che la Camera di Commercio di Cosenza in
sinergia con l'Azienda Speciale Promocosenza e l'arsac (Azienda
regionale per lo sviluppo dell'agricoltura calabrese), ha
indetto il concorso 'Pane Nostrum'". Lo riferisce un comunicato
dell'ente camerale cosentino.
"Il concorso mira ad individuare - è detto nel comunicato - le
migliori produzioni nelle due categorie pani prodotti con
sfarinati ottenuti da molitura italiana e pani prodotti con
filiera interamente calabrese. In entrambe le categorie potranno
concorrere esclusivamente prodotti tradizionali e artigianali
ottenuti tramite sistemi di lievitazione con lievito madre
realizzati alternativamente con farine integrali di frumento
tenero, farine di frumento tenero, farine di frumento duro. Il
concorso prevede l'assegnazione di un primo premio per il primo
prodotto classificato per ciascuna categoria e per ogni
tipologia di farina utilizzata. Altri riconoscimenti sono
previsti per il più giovane imprenditore, per le nuove imprese,
per le imprese femminili e per quelle ritenute di particolare
interesse per i mercati nazionali ed esteri (con una produzione
annua superiore ai 5.000 Kg)".
Tutti i partecipanti al concorso riceveranno un attestato di
partecipazione, e verranno inseriti all'interno della
pubblicazione "Selezione dei migliori pani e prodotti da forno
della provincia di Cosenza", che verrà poi promossa e
distribuita nei diversi eventi di promozione territoriale
organizzati dalla Camera di Commercio. È già possibile
partecipare al concorso "Pane Nostrum" presentando domanda di
partecipazione attraverso un'apposita e semplice procedura
telematica. Il personale della Camera di Commercio è disponibile
per fornire informazioni sul bando e sulla procedura di
candidatura ai recapiti: email agendadigitale@cs.camcom.it, tel:
0984 815 260.
Per consultare il bando integrale:
https://www.cs.camcom.gov.it/it/content/service/pane-
nostrum-concorso-la-selezione-dei-migliori-pani-della-provincia-
di-cosenza-i
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