O primeiro queijo de cabra sem fosfato do mundo, que o torna um alimento adequado para pessoas que sofrem de insuficiência renal, foi criado na província de Ogliastra, precisamente em Lotzorai, no sul da Itália.
A iguaria é produzida pela pequena fábrica de queijo dos "Fratelli Pistis", liderada por Carlo, que recentemente triunfou no "Oscar Green Sardegna" na categoria "Empresa que cresce".
O queijo "Frip" nasceu da colaboração com o técnico em laticínios Bastianino Piredda e partiu do projeto do Policlinico de Milão realizado pelo médico Gianluigi Ardissino, pediatra e nefrologista que há 30 anos atende recém-nascidos que sofrem de doenças renais e que não conseguem abdicar do leite.
O alimento é enriquecido com cálcio e baixo teor de sódio e foi desenvolvido para ser compatível com as necessidades alimentares dos pacientes com insuficiência renal.
O projeto demonstrou, por meio de estudos clínicos, uma redução de fósforo no sangue em aproximadamente 15%, oferecendo assim uma alternativa segura e saudável para quem sofre da patologia.
De acordo com os especialistas, graças ao novo produto, muitos consumidores que adoram queijo de cabra, mas têm problemas renais e são obrigados a seguir uma dieta sem laticínios, poderão comer estes queijos.
"O processamento do produto é totalmente igual ao do queijo clássico, mas com adição de carbonato de cálcio que decompõe o fósforo e também diminui os níveis de sódio", explicou Carlo Pistis, proprietário da empresa, acrescentando que a procura pelo queijo aumentou e está recebendo muitos pedidos de todo o país.
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