La semana ya es una tradición en el calendario gastronómico de la ciudad, y tiene como objetivo divulgar la diversidad y la riqueza de la cocina italiana, así como presentar algunos ingredientes y platos poco comunes en Brasil. Una novedad de este año, que se celebra el 150º aniversario del inicio de la inmigración italiana a Brasil, es la representación de San Pablo como "21ª región italiana".
En este contexto, Basilicata Restaurante, marca gastronómica centenaria del barrio de Bela Vista, ofrece un menú semanal con recetas de la cocina italo-brasileña, nacida con millones de inmigrantes que han adoptado Brasil como su hogar.
En su dinámica característica, el evento invita a 20 chefs que trabajan en Italia a participar en 20 restaurantes italianos seleccionados de San Pablo. Durante la Semana, cada una de estas direcciones representa una región de Italia y su identidad culinaria.
Estarán representadas Abruzos, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia-Romaña, Friul-Venecia Julia, Lacio, Liguria, Lombardía, Las Marcas, Molise, Piamonte, Apulia, Cerdeña, Sicilia, Toscana, Trentino-Alto Adigio, Umbría, Valle de Aosta y Véneto.
"Organizar la Semana de Cocina en un momento en que celebramos los 150 años de la inmigración italiana en Brasil es también una forma de rendir homenaje a quienes vinieron a Brasil y trajeron consigo un poco de la cultura gastronómica de cada una de nuestras regiones", afirma el Cónsul General de Italia en San Pablo, Domenico Fornara.
Para Fornara, el evento permite saborear la pluralidad de sabores italianos y ofrece a la enorme comunidad italo-brasileña de la ciudad la oportunidad de conectar con sus regiones de origen a través de ingredientes y platos.
Durante una semana, los locales ofrecen menús especiales que representan "comer a la italiana", ofreciendo una comida compuesta de cuatro tiempos, con antipasto, primo, secondo y postre.
Las recetas son propuestas por los chefs invitados y preparadas en colaboración con los comensales y los equipos de las casas seleccionadas, en un intercambio productivo.
En este proceso se pone de manifiesto la diversidad de cada región de Italia, que se refleja en la variedad de ingredientes de alta calidad y en las técnicas tradicionales de producción - cabe recordar que Italia es un país con más de 300 productos alimentarios de calidad D.O.P., sellos I.G.P. y S.T.G.
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