(ANSA) CARACAS - La célebre chef Rita Monastero, invitada especial a la VIII Semana de la Cocina Italiana en Venezuela, destacó hoy el impacto de Caterina De' Medici en la evolución de la gastronomía del "bel paese".
"Se puede afirmar que es con Caterina De' Médici que nace la cocina moderna.
Los banquetes no eran solo pensados en la comida, sino que eran estrategias que para ella eran indispensables", afirmó Monastero en conversación con ANSA.
Indicó que De' Médici, quien marcó la historia por sus aportaciones culinarias y exigentes gustos, fue muy importante en sus estudios, su carrera y en su forma de trabajar.
"Si Caterina De' Médici viviera en nuestra época, sería lo que hoy definimos como una organizadora de eventos. Fue revolucionaria y relevante en el Renacimiento", aseveró.
En este sentido, sostuvo que hay un hilo conductor en la cocina moderna que no está desprendida ni lejos de lo que era la cocina en la época del renacimiento.
"Las recetas del Renacimiento están presentes, pero han sido modificadas con el uso de técnicas diferentes", apuntó.
La reconocida estilista gastronómica, conocida como LovelyCheffa© también habló en la conferencia titulada "Influencia de Caterina de' Medici y la cocina de la corte De' Medici en la evolución de la gastronomía italiana", en la Facultad de Arquitectura de la Universidad Central de Venezuela (UCV).
Durante su intervención destacó la revolución De' Médici en la gastronomía francesa, donde impuso los modales y la elegancia de utensilios como el tenedor.
Además, incorporó ingredientes que hoy se consideran básicos como: aceite de oliva, alcachofas, espinacas, pasta, entre otros.
Como reina de Francia (1547 -1559) también introdujo las formas de preparación y platillos importantes como el helado, choux de crema pastelera, flanes, pasta de hojaldre, la salsa zabaglione (sabayón) y la mesa de postres.
"Caterina impuso el uso de la servilleta, los platos. No todos la amaron. Es recordada como una estratega. Vivió hasta los 70 años en Francia y es normal que haya habido una fusión entre las dos culturas", puntualizó.
Giuseppe Giacalone, Encargado de Negocios de la Embajada de Italia en el país, encabezó la actividad junto a Andrea Baldi, director del Instituto Italiano de Cultura; Lidia Bruttini, presidenta de la Cámara de Comercio Venezolana Italiana (CAVENIT) y Javier Caricatto, Decano de la Facultad de Arquitectura-UCV, entre otras personalidades.
"Es muy interesante conocer la historia de nuestra cocina que es un patrimonio de la nación, histórico, social y económico. Estamos comprometidos en defender la originalidad de los productos italianos", dijo Giacalone.
El festival gastronómico culminará este domingo 26, y es una actividad de las instituciones del "Sistema Paese" en Venezuela.
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