Con 14 mil metros cuadrados de exposición, la feria dedicada a la cadena de suministro de la pizza y a las empresas que la componen, duplica la superficie de exposición, anuncian los organizadores, y se presenta con 5 pabellones.
Desde las 10 hasta las 18 horas de cada día, los operadores tendrán acceso gratuito a los espacios feriales y, se destaca, "podrán disfrutar de una inmersión total entre excelencias productivas, especialidades, innovaciones tecnológicas y los servicios dedicados al sector, así como demostraciones técnico-funcionales".
Showcooking, masterclass, seminarios, eventos de profundización, áreas especiales, competiciones en equipo y concursos de habilidades, así como el museo de la pizza, además de las iniciativas de los expositores individuales, caracterizarán el calendario de la edición 2024 de la feria, nacida en 2016 por iniciativa del fundador de la Asociación de Pizzaiuoli Napolitanos, Sergio Miccù, y el experto en marketing Raffaele Biglietto.
"TuttoPizza -dicen los organizadores Biglietto y Gianluca Pirro de Squisito Eventi- es el mayor mercado mundial para aquellos que hacen negocios con la pizza". En efecto, se trata de una feria dedicada al BtoB, es decir, "al desarrollo de relaciones económicas entre empresas, un lugar destinado a reunir la demanda y la oferta del mundo empresarial que gira en torno a la pizza".
Este año, la feria quiere expandirse aún más, destacan los promotores, convirtiéndose en "el punto de convergencia del arte blanco, comenzando a dar espacio también a los expertos en panificación, teniendo en cuenta las nuevas tendencias comerciales que están viendo el surgimiento de un número cada vez mayor de 'pizzificios', es decir, locales donde se producen y venden productos horneados que van desde el pan hasta la pizza, así como panaderías que se han convertido también en focaccerías".
El TuttoPizza dará espacio a las diferentes facetas de este mundo y quiere ofrecer un escaparate para las variedades de pizza: desde la clásica napolitana o STG, hasta la contemporánea, la de pala o de bandeja, y la pizza por metro. Un recorrido que incluirá especialidades regionales.
"Será, en resumen, un espectáculo del negocio de la pizza", afirman los organizadores. Entre los expositores habrá empresas fabricantes de equipos y maquinaria, incluidos hornos de diferentes tipos, desde los de leña hasta los de nuevas técnicas de cocción: los datos de la edición 2023 muestran que ocuparon el 20 por ciento de los espacios de exposición.
Stands especiales albergarán vehículos especiales dedicados a las actividades comerciales de venta de pizza como los food trucks. Habrá molinos de diferentes áreas de Italia; las harinas representan, de hecho, el primer ingrediente de la pizza y con el crecimiento de la categoría de los pizzaioli en términos de profesionalidad y cuidado de las masas, de las diversas técnicas de fermentación, se están desarrollando teniendo en cuenta las nuevas necesidades tanto de la clientela como de los maestros del arte blanco.
Las harinas representan, entre otras cosas, la parte expositiva más amplia entre la reservada a los productos agroalimentarios: ocupan el 15% de los pabellones. Y espacio para las cervezas pero también para las bodegas vitivinícolas.
Habrá compradores extranjeros presentes, en particular de países árabes, Corea, Japón, Serbia, Eslovenia, Rumania, Alemania. Se dedicará un área especial a la panificación; también está programado el trofeo por equipos "TuttoPizza". La kermesse se abrirá con un evento dedicado al fundador de la APN: "Sergio Miccù, historia y logros".
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