ANSA/Sabores: Archipiélago, donde brilla la cocina italiana

Por Ariel Ferrero (ANSA) - BUENOS AIRES 28 DIC - Tres estilos de cocina; tres chefs con varias estrellas Michelin, uno de ellos italiano, dan vida al nuevo y único restaurante de cocina molecular a bordo de un barco de Costa Cruceros: Archipiélago.
    Inaugurado en el Costa Favolosa, una de las naves más modernas de la naviera con bandera italiana, que recientemente comenzó su nueva temporada de verano en Sudamérica, Archipiélago invita a los pasajeros a experimentar una alternativa gastronómica diferente en medio del mar bajo el concepto de "Destination dish", (inspirados en el puerto de escala).
    Son tres las propuestas a gusto del comensal para este restaurante que, si bien funciona a bordo del barco, no está incluido dentro de los servicios gastronómicos ya clásicos, es decir, tiene una carta que se abona aparte, con una amplia y variada selección de vinos y espumantes.
    Bruno Barbieri, chef italiano, ávido viajero y juez del popular concurso televisivo de cocina MasterChef, durante su carrera ha recibido 7 estrellas Michelin, todo un campeón de la cocina, y es el fiel representante de la cocina italiana.
    Barbieri, que goza de un status especial en el mundo de la gastronomía, propone un menú del que destacan platos como Gnocchi, Ossobuco and 'Nduja Reduction (ñoquis de queso gratinados con reducción de osobuco condimentados con spicy 'aduja salame) y postres como Cassata in a Bubble (esfera de chocolate negro cubierto de ricota cremosa, pasta de almendras, coulis de naranja siciliana y arándanos).
    Su propuesta nace de "un viaje a través de los sabores y aromas del Mediterráneo que se origina de todas las historias que he escuchado a través de los años y de las personas que conocí, cuyos trabajos se basan en el gran material crudo que produce esta maravillosa Tierra todos los días", explicó el chef.
    HélŠne Darroze, de Francia, lleva con orgullo 6 estrellas Michelin, viene de una familia de cocineros y une en su carta tradición y modernidad. En Archipiélago propone un menú del oeste mediterráneo. Se manifiesta a sí misma como una persona curiosa con "deseos de buscar los sabores del mundo para poder experimentar con ellos".
    La tercera propuesta es la del español Angel León, 4 estrellas Michelin, quien para sus creaciones se inspira en el mar. "¨Qué sabor tiene el mar?", se pregunta. "El mar es el sabor del plancton, almejas, sepias y gambas".
    Fernando Joselevich, Country Manager Argentina & Latam en Costa Crociere, explica a ANSA que "en gastronomía se usan materias primas de la excelencia italiana como aceites de oliva DOP, carne de res fassona para las hamburguesas o cuajo de Sele para las mozzarellas hechas a bordo".
    Según el CEO de la naviera, el Made in Italy se aprecia también en "la pasta Barilla, la reina de los primeros platos, a un punto de cocción perfecto. Y hay más: Agrimontana para los helados, y Gobino y Biasetto para el chocolate y la pastelería".
    Archipiélago propone vivir un momento diferente a bordo: es un restaurante con pocos cubiertos, en un espacio tranquilo de paredes blancas y luces bajas y enorme ventanal para ver el mar.
    El muy popular y lujoso Costa Favolosa regresó esta temporada a la región con cruceros de 8 noches, con salidas tanto desde Buenos Aires como desde Río de Janeiro. El itinerario del barco incluye paradas en Montevideo, Ilhabela, Camboriú e Ilha Grande.
    Con sede en Génova, Costa Cruceros forma parte de Carnival Corporation & plc, el grupo de cruceros más grande del mundo.
    Durante más de 75 años, los barcos de Costa han surcado los mares del mundo, llevando a los huéspedes a más de 200 destinos diferentes, para ser descubiertos a través de experiencias únicas, tanto a bordo como en tierra. (ANSA).